篠山産黒豆の全てを味わい尽くす

誰もが知っている丹波黒大豆ですが、実は発祥の地「丹波篠山」産は全国生産の5～10％しかないほど稀少。その中でも無農薬・無化学肥料で栽培している本品は、まさに幻の枝豆と言えるでしょう。今回ご紹介するのは「うま口」と「極コク」2種類。特に「極コク」は枯れたような見た目のため市場では規格外となり出回ることはほとんどありませんが、その深いコクは栗のような味わいで食通にとても人気があります。しかし、生産量が少なく人気の丹波篠山産の中で、この極コクを「無農薬」で食せるのは日本広しといえど極々わずかな方だけ。そんな幻の枝豆を農家さんとの特別契約により確保できました。この味は食べなきゃ損です。市場では枝付き1kg単位での出荷が通例ですが、無農薬栽培のため商品にならないサヤが多いため、全て不良枝やサヤを取り除いた良品のみをお届けいたします。
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